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こんにちは、ざくろママです。
今日もカネ吉の蘊蓄です。お付き合いくださいませ。
蘊蓄 難しい字ですよね‥‥ でも平仮名で書くとちょっと〜
御想像にお任せします。
近江牛のコロッケで検索しても カネ吉の名前は残念ながら
すぐには出てきません。
でもカネ吉のコロッケで検索するとたくさんヒットします。
多くの皆様にブログ等でご紹介いただいているおかげです。
ありがとうございます。
皆さん、なかなか通でいらっしゃって、コロッケ隊の隊長といたし
ましても負けてはおれません。
カネ吉山本では駅前本店と、八幡店の２店舗で 毎日２５００個の
コロッケを、ゴールデンウイーク、お盆、左議長のときはその倍
近く販売いたします。
残念なんですが、このコロッケは、インターネットでの販売は行っておりません。
独自のブレンド油で揚げたあつあつコロッケは、衣はカリッと
中はほくほく。
ほんのり甘い中にもしっかりスパイスが効いています。
近江牛肉のすじ肉入りで、凝縮された肉の旨みがたっぷり
べとつかないので、２個でも３個でもいけちゃいます。
でも 何といってもコロッケの主役はじゃがいもです。
カネ吉でもじゃがいもの仕入れには特に気をつかっています。
じゃがいも命なのですからー
これからの季節がコロッケ隊の正念場です。
恐怖の新じゃが,新玉の季節がやってまいりました。
新じゃがはフレッシュでおいしいのですが、水分も多く、蒸し加減が
難しいのです。水分が多くなると中がべちゃっとして、揚げても
爆発してしまうのでフライヤーからすぐに上げなければいけないので
カリッとした仕上がりにはなりません。
コロッケ通のお客様から「コロッケの味落ちたんと違う。」とか
色々お叱りを受けるのはこの季節です。
じゃがいもと、カネ吉のコロッケ、目が離せません。
今日のコロッケはどうかな？ コロッケはじいてないかな？
お味はどうかな？
ダイエット中だけどお仕事だもん。
ブログ書き終えたら売り場に直行いたします。
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